Оказываем услуги / семинары / Финансово-хозяйственная деятельность предприятий общественного питания

1. 1.            Финансово-хозяйственная деятельность предприятий общественного питания. Нормативная документация. Новое в документальном оформлении, налогообложении и учете товарных операций в общественном питании. Порядок составления отчетности предприятий общественного питания. Типовая учетная политика предприятия общественного питания в свете Федерального закона РФ № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете».

1. 2.            Ценообразование (калькулирование) на предприятиях общественного питания.

• Ценообразование продукции и услуг общепита: классический подход                     и современные методы. Расчетные методы и методы, стимулирующие покупательский спрос. Методы ценообразования: на основе затрат, путем наценки, на основе себестоимости, фактическое, дискриминационное, на основе предельной (маржинальной) цены.
• Определения стоимости и расчет нестандартных форм обслуживания: «шведского стола», банкетов, кейтерингового обслуживания.
• Определение ассортимента блюд (составление план-меню). Установление нормы вложения сырья (на основании сборника рецептур). Определение подлежащих включению в калькуляцию продажных цен на сырье (калькуляционная карточка). Исчисление стоимости сырьевого набора блюд (порции), сборник рецептур. Установление продажной цены одного блюда (порции). Определение и расчет цен              на предприятиях общественного питания в условиях выполнения ими нескольких функций (производство собственной продукции и ее реализация, продажа закупленной продукции, организация и продажа услуг).

1. 3.            Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания.

• Учет сырья и товарных запасов на складе и в бухгалтерии.  Принципы оценки. Методы оценки себестоимости списанного в производство сырья и реализованных товаров. Контроль за движением сырья.
• Учет продуктов на производстве. Учет прихода сырья. Контроль движения. Особенности учета сырья и готовой продукции в различных производственных цехах. Учет отпуска готовых блюд и кулинарных изделий, документальное оформление.
• Посуда, приборы, специальная и форменная одежда в общественном питании. Нормы обеспечения предприятия общепита посудой, приборами                                 и форменной одеждой, поступление и отпуск. Документальное оформление.
• Учет основных средств и нематериальных активов. Поступление и выбытие ОС, НМА. Амортизация. Бухгалтерский учет. Налоговый учет.

• •                      Учет посреднических операций.
• Учет оплаты труда.
• Учет бесплатного и льготного (служебного) питания работников предприятия общественного питания.
• Унифицированные формы первичных учетных документов и порядок заполнения этих форм.

1. 4.            Бухгалтерская отчетность. Составление бухгалтерской отчетности. Отчет                          об изменении капитала, о движении денежных средств, о целевом использовании полученных средств. Отчет о прибылях и убытках. Комментарии к оформлению пояснений к бухгалтерскому балансу и отчету о прибылях и убытках. Взаимоувязка показателей форм отчетности. Сроки сдачи.

1. 5.            Материальная ответственность. Договор о материальной ответственности. Товарный отчет материально-ответственных лиц, оформление товарного отчета, срок сдачи.

Разбор типичных нарушений в сфере общественного питания.

Мы ждём Вас в нашем офисе